Produktpalette:
Klassisch rotgeschmierter Weichkäse, Limburger, Romadour, Weinkäse, Roter Schnittkäse, Schnittkäse mit Kräutern, eingelegter Weichkäse, Bauernkäse, Tilsiter

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1661 wurde die Familie Becherer erstmals urkundlich erwähnt. Seit nunmehr sieben Generationen befindet sich der Balthasarhof im Familienbesitz. Aus dieser jahrhundertelangen Tradition, die sorgsam gepflegt wurde, stammt ein umfangreiches Wissen, das in die natürliche Produktion gesunder Nahrungsmittel mündet. Der Familienbetrieb hat seine Wirtschaftsweise seit dem Jahre 2000 auf biologischen Landbau umgestellt und gehört dem Anbauverband Biokreis an. Eine besondere Spezialität der Hofkäserei ist der eingelegte Bauernkäse mit Lauchzwiebeln und Peperoni. Alle Käse aus der Herstellung sind Rohmilchkäse aus eigener, naturbelassener Rohmilch.

Pro milcherzeugenden Betrieb gibt es durchschnittlich:

in England 65 Milchkühe
in Holland 40 Milchkühe
in Frankreich 25 Milchkühe
im Allgäu 16 Milchkühe
im Oberallgäu 12 Milchkühe